Guias de Viagem e Arte

 
 
nov 29 2015

Descubra onde estão as estrelas Michelin da Espanha

Na última quarta-feira (25/11) em Santiago de Compostela se conheceram as estrelas Michelin da Península Ibérica. Poucas foram as novidades, mas tive a ideia de colocar as estrelas num mapa para aqueles viajantes que curtem uma gastronomia “de altura” 😉 A Espanha tem 183 restaurantes com estrelas, sendo 8 com três estrelas; 18 com 2 e 157 com uma estrela Michelin.

Estrelas Michelin da Espanha: Madri

Entrando em matéria, vejamos primeiro as novidades deste ano. A mais comemorada ( ao meu ver) foi a segunda estrela do Mario Sandoval para seu Restaurante Coque, que fica a 30 km de Madrid, em Humanes. O restaurante oferece dois menus, o mais barato custa 100€ e com harmonização de vinhos sai 150€.
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O Zaranda também conquistou a segunda estrela Michelin. Este restaurante começou em Madri e depois se mudou para Mallorca,  está capitaneado por Fernando Arellano e Itzi Rodríguez. O menu começa em 115€ (180€ com harmonização). O Chef Fernando mantém outro restaurante mais familiar na mesma ilha com uns preços bem atraentes, o Olivera.
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Já em matéria de 1 estrela, houveram mais agraciados. Começamos em Madrid com o Restaurante Lúa, que oferece um menu a 60€ (86€ harmonizado). O chef aqui é Manuel Domínguez Carrete.
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Estrelas Michelin da Espanha: Barcelona e Catalunha

Em Barcelona, há 2 novos estrelados, os dois são da Família Adrià: Disfrutar e Hoja Santa. Este último se converte no segundo restaurante mexicano estrelado na Espanha, o primeiro foi o Punto MX (Madri). Olha não sei como ficarão os preços depois da estrela, mas hoje por hoje o cardápio tem pratos de 2,50 a 38,90€, pra falar a verdade só um prato ultrapassa a barreira dos 30€ e outros 4 a dos 20€. No Disfrutar os menus começam em 70€.

Na Catalunha, juntam-se a estes dois, o TresMacarrons. Se eu contar pra vocês que este vermut restaurante tem menus de almoço de quarta a sexta por 24€, vocês acreditam?! Pois é verdade \o/ ele fica a apenas 25 km do centro de Barcelona e junto ao mar. O último catalão é o  Emporium em Girona.

Estrelas Michelin da Espanha: no Norte

No Norte, em Bilbao aparece o Restaurante Zarate, onde o menu começa em 43€. E no outro extremo, em Santiago de Compostela, o Chef Marcelo Tejedor alcançou a estrela com a Casa Marcelo 🙂
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Na Andaluzia, também ganharam a sua estrela: Acanthum do Chef Xanty Elías, que fica em Huelva, com menus a partir de 40€ e uns preços a la carte bem agradáveis. Já a Província de Málaga está com tudo e não esta prosa, ganhou 3 para sua constelação: Kabuki Raw, que fica ao lado do mar em Casares. Em Marbella, o Mesina,com menu a partir de 62€. A lista andaluza termina com Diego Gallegos e seu Sollo. Com um menu curto de 15 passos a 60€ \o/ #euquero
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Estrelas Michelin da Espanha: no Centro

Mais ao centro, pertinho de Madri em Segóvia, o Villena agora é estrelado, está localizado estrategicamente entre o Aqueduto Romano e o Alcázar, que inspirou Walt Disney! Para terminar na península, El Ermitaño, em Zamora, com menus a partir de 45€.

Estrelas Michelin da Espanha: nas Canárias


As Canárias também ganharam uma estrela, mais precisamente a ilha de Tenerife  – “El Rincón de Juan Carlos
, dos irmãos Juan Carlos Padrón e Jonathan, que oferecem um menu clássico por 32€. O restaurante fica no sul da ilha.

Estrelas Michelin da Espanha: os 3 ??????

Nenhuma novidade entre os restaurantes com 3 estrelas, ao menos as mantém, ufaaaaa. Em Madri, o Diverxo, que em 2016 não me escapa, é do Chef David Muñoz, que também mantém o delicioso Streetxo, altamente recomendável e uma boa introdução a sua cozinha “canalha” #amo O estrelado oferece um menu curto por 145€ e outro longo por 200€, quem já foi, disse que o melhor é decantar-se pelo longo e passar 4 horas se deliciando. A Lu Betenson foi no Diverxo antes da mudança, dá uma olhada aqui no que ela escreveu sobre o tri-estrelado.
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No Pais Vasco os tri são: Akelarre, do Chef (fofo!) Pedro Subijana, com menu degustação a 175€. O Arzak, do emblemático Chef Juan Mari Arzak, menus a partir de 140€. Restaurante Martín Berasategui, que leva o nome do Chef, cujo menu custa 205€. Prá terminar por lá, o Azurmendi, do Chef Eneko Atxa, com um menu a partir de 145€. O restaurante está num lugar lindo de morrer! O complexo também abriga um restaurante low cost, o Bistró Prêt À Porter, com menus a partir de 38€ \o/

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Na Catalunha, temos os irmãos Roca que detém o título de “Melhor restaurante do Mundo” Celler Can Roca. Para saber como é comer por lá, dá uma olhada no post da Adriana Setti. Agora se estiver em Barcelona e quiser sentir como é a cozinha dos irmãos vá ao estiloso Hotel Omm e curta o low cost do trio – o Roca Bar, eu fui e quero voltar! Em Madri, também dá para curtir os doces do irmão que já ganhou o prêmio de melhor “doceiro do mundo”, o Jordi Roca, é só ir ao Gourmet Experience do El Corte Inglés da Calle Serrano, 52. Já fui duas vezes no Rocambolesc e recomendo, a matriz da sorveteria fica no centro de Girona.

Ainda na Catalunha continuamos com os tri-estrelados, o Sant Pau  da Chef Carme Ruscalleda, fica em Sant Pol del Mar. O menu de outono custa 165€. Ela também é responsável pelo Restaurante Moments que fica dentro do Mandarin Oriental de Barcelona, com duas estrelas Michelin (menu a 153€).

Prá terminar, o Quique Dacosta, do chef de mesmo nome. Localizado em Denia, na Comunidade Valenciana, fica entre Valencia e Murcia. Oferece dois menus a 185€/cada.
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Este post em breve contemplará todas as demais estrelas Michelin espanholas, portanto é um post em construção 😉 assim como o mapa que você pode guardar e compartilhar com os amigos. Sei que os preços podem parecer um poquitim altos, mas gente, a experiência é incrível! Sinceramente sempre tento colocar uma grande experiência gastronômica por viagem. Vejo estes chefs como artistas e embora o mundo esteja enlouquecendo por uma cultura do tudo grátis ou quase, claramente isto não é sustentável. Recomendo o documentário sobre o Ferran Adrià prá você entender porque estes menus custam o que custam, após vê-lo tenho certeza que você vai achar o preço justo 🙂
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* Para ver a história do Bulli em capítulos, clique aqui. Para ver o mapa ampliado e para guardá-lo em seus mapas, clique aqui.

Legenda do mapa:
vermelho: 3 estrelas Michelin
laranja: 2 estrelas Michelin
verde: 1 estrela Michelin

O que fazer em Barcelona - Guia (ebook)
Madri - Guia do Prado

imagens: sites oficiais dos restaurantes
mapa: turomaquia_2015

Postado por Patricia de Camargo | Marcadores:

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