Guias de Viagem e Arte

 
 
nov 05 2008

Gastronomia espanhola: presa ibérica

Na semana passada comi uma carne muito especial: a presa ibérica. É carne de porco, mas não de qualquer porco, e sim do porco ibérico. É uma raça super especial que tem uma carne tão apreciada em grande parte em razão de sua alimentação. Este tipo de porco grande e escuro na maior parte de sua vida somente se alimenta de “bellota”, que é um fruto seco.

Para entender de onde sai a presa ibérica e todos os outros cortes do “cerdo” ibérico, dá uma olhada nesta ilustração.

partes do porco ibérico

A presa ibérica se extrai da cabeça do lombo junto à paleta. É uma carne com gordura inter-muscular, considerada como umas partes mais saborosas do “cerdo” ibérico. Pesa aproximadamente 600 a 800 gramos.

Eu comprei no El Corte Inglês já temperada. Mas li depois que praticamente não necessita nenhum tempero, é só colocar sal e já está. Vou lhes dizer uma coisa, é excepcional, vale a pena provar!

Assim já sabem, provem em um restaurante quando venham para cá, ou se estiverem em um flat ou em um ap. alugado, comprem no El Corte Inglês e façam vocês mesmos. Peguem uma frigideira, ponham um pouquinho de um bom azeite de oliva, e sal na peça de carne, e daí é só fritar por uns 5 minutinhos!

Nós saboreamos uma peça cada um com uma guarnição de pasta italiana com molho funghi porcini e um vinho branco Fontana Freda! Quem diria, que eu viraria uma chef! (risos)

presa ibérica

prato com presa ibérica

vinho branco acompanhando presa iberica

Imagem partes do cerdo ibérico: http://torresvico.com
Fotos: turomaquia_2008

10 Comentários

  1. astroyorch

    Mijita!!! me ha entrado un hambre viendo las fotos!!!Un besote desde México…

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  2. Claudia Pimenta

    oi patricia! hummm, parece uma delícia! aliás, adooooro o el corte inglés – lá tem tudo! pena que não temos por aqui… gostaria tb de lhe convidar a conhecer meu novo blog – na verdade, apenas uma organização mais sistemática das minhas viagens… o link já está lá no blog – espero sua visita! bjs, querida!

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  3. Patricia de Camargo

    Jorgito, ¿por ahí encuentras nuestro cerdo iberico???¿Vienes a España por Navidad?Claudia já te visitei e gostei muito da idéia do pepperfashion viagens!Beijos

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  4. Luisa

    Patricia, eu estava com água na boca vendo a foto desse porco iberico e pensando na pasta com funghi, mas que choque quando vi o vinho!!!Pelamordedeus, diz que eu li errado e que vc não bebeu um Moscato D’Asti! 🙂 Bjs

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  5. Patricia de Camargo

    Dios, meus conhecimentos de vinho são primários!!!! Diz aí é tão ruim assim?????

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  6. Luisa

    Não é ruim! Moscato D’Asti é delicioso! Eu adoro! Mas é um vinho doce, normalmente servido com a sobremesa… 🙂 Também sou leiga no assunto; pra mim, vinho bom é o vinho que eu gosto, mas o namorado sommelier me faz prestar mais atenção nesses “detalhes”… 🙂 Bjs

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  7. Patricia de Camargo

    ufaaaaaaaaaaaaaaa, meu marido também não entende muito, temos uns amigos que são feras no tema! Mas você tem razão, é doce e acompanha bem uma sobremesa!Beijos e bom fim de semana

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  8. SÍLVIA OLIVEIRA

    Sabe que eu estou preparando um post sobre rotas de vinho sem nem sequer beber alcool? hahahahaha! Já cansei de tentar entender esse universo. Pena que minhas comidinhas nunca poderão ser chiques assim, a gente acompanha com agua ou suco! Bjs!

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  9. Patricia de Camargo

    jejejeje eu amo vinho, mas ainda me falta muito Silvinha!!!Mas a Luisa tem razão, este é um vinho perfeito para sobremesa. A Luisa podia fazer um post com dicas e sugestões de vinhos!!!!!

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  10. Luisa

    Post sobre o assunto?!! Tá louca! Qq um que entenda um pouco de vinho vai me detonar! Sou leiga metida a besta, isso sim!Eu vi que vc deixou um comentario no meu blog, deixei ali uma resposta um pouco mais longa sobre o que eu ainda tô aprendendo sobre vinhos… De repente, ajuda…Bjs

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  • Pessoas, pessoas, pessoas ... mesmo num mundo polarizado, são os encontros que marcam nossa existência, enfim que nos fazem felizes. Hoje graças a minha amiga Leidinara do @curitidoce conheci a Kitsten do @travelandabroad que me fez essa foto, que revela como eu sou em dias em que os encontros deixam minha alma leve, leve ... Brigaduuuu Kitsten e Lola 🥰

#fotografamadrid #madri #museoreinasofia #photoshoot #hapiness
  • Olha a quantidade de pássaros no lago do  Parque del Retiro 😱

O clima está meio maluco. Choveu, fez sol, frio, nem tanto, tá parecendo Curitiba 😂

#parquedelretiromadrid #madridlovers❤️ #roteiromadri
  • Você está participando do #lendoarte2020? Se está, tenho uma baita novidade, a criação de um guia de leitura. Como o livro do Will Gompertz não traz muitas imagens, vou colocar nesse guia, as imagens das obras citadas e material extra para quem tiver a fim de saber mais sobre o tema tratado a cada capítulo. ⁣
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O post está no www.turomaquia.com (coloque o link na bio) e nele pouco a pouco vão aparecer todos os capítulos. Hoje já pode consultar o material do capítulo1, mas até o final da semana, nesse mesmo link terão à disposição as imagens dos capítulos 2 e 3. Curtiu a ideia? Tem alguma sugestão de outras coisas que gostaria de ver nesse "Guia de Leitura do Isso é Arte"?⁣
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Post: http://bit.ly/isso-e-arte⁣
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#issoearte #willgompertz #historiadaarte #lendoarte #duchamp #elsa #afonte #artemoderna #arteconceitual
  • Me comportei muito bem, olha só o que os Reis trouxeram do Oriente 😜😜😜 #presentesdenatal #livrodemoda #livrodearte #maximhuerta #klimt #pullandbear #itcosmetics
  • O primeiro mangá da Editora Pipoca & Nanquim lançado em 2018. O personagem nos leva pelas salas do Louvre acompanhado por uma de suas divas. É uma edição linda e de grande formato. ⁣
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O que eu achei mais legal foi que o autor fala de alguns artistas que não são aqueles mais buscados pelos turistas. É claro que Da Vinci aparece, mas também um pouco conhecido pelo grande público, Daubigny.⁣
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O livro não se restringe ao Museu do Louvre, o personagem viaja a uma cidade próxima à Paris para se encontrar com outro grande artista ;)⁣
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É uma leitura rápida. Daqueles livros para deixar na mesa da sala e rever os desenhos, bem como para  proporcionar às nossas visitas algo muito mais lindo e interessante do que uma revista de fofocas ;) #desafio1livropormês #livrosdearte #turolivros #mangaartist #louvremuseum #jirotaniguchi #pipocaenanquimeditora
  • Uma alegoria do sonho americano através da saga de uma família imigrante, os Levov. O personagem principal que parece ser e ter tudo, vê pouco a pouco como sua vida desmorona, ou melhor, a visão da perfeição que ele tinha de si mesmo e de todos aqueles que o rodeavam.⁣
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Uma novela que fala sobre nossa humana debilidade em sempre tentar encontrar motivos, razões pelas quais coisas ruins, estranhas, sem sentido, acontecem em nossas vidas. E portanto, também é uma ode (de certa forma) à perda da inocência. ⁣
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Philip Roth ganhou o Prêmio Pulitzer por essa novela  em 1998.⁣
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Li o e-book e curti muito até os 70%, depois achei meio arrastado. Mas ninguém pode dizer que o final não é surpreendente.⁣
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"Viver é entender as pessoas errado, entendê-las errado, errado e errado, para depois, reconsiderando tudo cuidadosamente, entender mais uma vez as pessoas errado. É assim que sabemos que continuamos vivos: estando errados. Talvez a melhor coisa fosse esquecer se estamos certos ou errados a respeitos das pessoas e simplesmente ir vivendo do jeito que der. Mas se você é capaz de fazer isso ... bem, boa sorte".⁣
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"Ele aprendera a pior lição que a vida pode ensinar - que ela não faz sentido. E quando isso acontece, a felicidade nunca mais é espontânea. É artificial e, mesmo então, obtida ao preço de um tenaz alheamento de si mesmo e da própria história".⁣
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"Quem é que está preparado para a tragédia e para o absurdo do sofrimento? Ninguém. A tragédia do homem despreparado para a tragédia - esta é a tragédia do homem comum".⁣
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"O que o estava deixando espantado era como as pessoas pareciam correr para longe de si mesmas, correr para longe da matéria mesma, qualquer que fosse ela, que fizera dessas pessoas aquilo que eram e, assim drenadas de si mesmas, elas se transformavam no tipo de gente de quem, em outros tempos, elas mesmas teriam sentido pena". ▶️ Para comprar ou saber mais, clique no link da bio.

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