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jul 11 2017

Onde comer dois clássicos milaneses: a cotoletta e o risotto alla milanese

onde comer dois clássicos milaneses - Milano

Os clássicos milaneses – Cotoletta alla milanese e risotto a la milanesa

Risotto a la milanesa

A estória (lenda) do seu nascimento não podia ser mais bonita. Um aprendiz de pintor que gostava de cozinhar. Para seu casamento, encomenda um arroz com muita cor. Para tanto, os cozinheiros deveriam empregar uma especiaria chamada azafrão, que até então apenas se utilizava como colorante de tintas para pintura.

Outra história paralela reza que quem primeiro colocou o azafrão no arroz foram os artesãos que elaboravam os vitrais da Duomo, e que até então também o utilizavam como colorante.

Este risotto suave também leva manteiga, vinho branco e queijo parmesão.

Costoletta alle milanese ou Cotoletta alla milanese

Não sei você, mas eu curto tudo que é “a milanesa”! Então imagina se ia deixar de provar a “costoletta alla milanese”. Uma carne de vitelo fina, passada no ovo, empanada e ainda por cima, frita na manteiga \o/

A primeira vez na história que se tem notícia de uma carne empanada é em 1134, e precisamente em Milão. E como no século 19, Milão pertenceu ao Império Austro-húngaro, o “schnitzel” seria uma variação da costolleta milanesa.

Curiosidade: a cotolleta e o risotto alle milanese, bem como o panetone integram a lista de “Denominações de origem” da Perfeitura de Milão.

Mas voltando na versão italiana, ela é feita com carne de vitelo (geralmente vem com o osso) passada no ovo, empanada e frita na manteiga. A foto abaixo é do Ratanà, que está entra as casas mais celebradas de Milão que fazem a receita (mas se deve reservar com 2 dias de antecedência). Se você busca uma opção mais econômica, a Da Martino (sem site – Via Carlo Farini, 8 | 02 6554974) é uma excelente saída.




Onde comer dois clássicos milaneses

Para o verão passado, fiz uma lista de lugares onde poderia provar estes dois pratos. Alguns estavam fechados durante o mês de agosto.

Pesquisei basicamente em blogs de viagem. E daí um inciso. Acho importante seguir blogs, porque na hora “h” sei exatamente em qual posso confiar para cada tipo de recomendação. Isso de procurar no último momento, leva consigo o risco de dar com blogs que estão bem posicionados no Google até por pagar Adwords ou outra ferramenta de SEO. Mas que na real, tem um conteúdo péssimo 🙁

1) Trattoria Masuelli S. Marco

Não é um local central, mas está aberto desde os anos 1920. O interior todo de madeira é aconchegante. A clientela em sua maioria eram de locais, entre eles muitas famílias. O pessoal está bem vestido, nada assim do outro mundo, mas os sapatos prevaleciam aos tênis. O atendimento era eficiente e amável. Não espere bater papo com o pessoal como em Nápoles, mas achei ótimo que ao comentarmos ao garçom que iríamos dividir o risotto, ele não fizesse cara feia e já trouxesse a ração em dois pratos.

Não é um local barato, o que é a tônica de Milão. Mas eu voltaria! Compartilhamos o risotto (14€) e a costoletta (27€, não era um prato super bem servido), ainda pedimos cerveja e vinho, mais o coperto, gastamos 58€. É melhor reservar online.

End.: Viale Umbria, 80.
Combina com: uma visita a Fondazione Prada.
Site: http://www.masuellitrattoria.com
onde comer dois clássicos milaneses - Milano
onde comer dois clássicos milaneses - Milano

2) Casa Fontana – 23 Risotti

Um restaurante caro, mas tradicional quando o tema é risotto. Fica próximo à estação central de Milão.
End.: Piazza Carbonari, 5.
Site: http://www.23risotti.it/index.php

3) Al Garghet

Num entorno encantador, mas longe do centro da cidade. Para ir de táxi ou de carro. Serve o risotto, mínimo para 2 pessoas, mas a especialidade é a costoletta.
End.: Via Selvanesco, 36, 20142.
Site: http://www.algarghet.it

4) Osteria Brunello

Um local que teve a costoletta premiada. Oferece preços ótimos na hora do almoço de segunda a sexta-feira. O preço do risotto é menor na hora do almoço, mas a costoletta custa a mesma coisa em todas refeições.
onde comer dois clássicos milaneses - Osteria Brunello
End.: Corso Garibaldi, 117, 20121.
Combina com: passeio por Breda e visita ao Castelo Sforzesco.
Site: http://www.osteriabrunello.it

Planejando a viagem – Milão

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Os clássicos milaneses – No Vlog


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Postado por Patricia de Camargo | Marcadores:

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  • Bar-restaurante (Achado em Madri)⁣
Não estou exagerando, é realmente um achado em Malasaña. ⁣
⁣
Na verdade é um bar-restaurante com um armazém que vende frios, vermut e outras delícias.⁣
⁣
Típico lugar de bairro, frequentado pelos moradores e que oferece boa comida, excelentes vermuts e um atendimento amável.⁣
⁣
Levei meus pais e eles amaram. No final de semana tem que chegar cedo para sentar porque o local é pequeno. ⁣
⁣
Durante a semana, oferecem um prato do dia por 5,50€. Nós fomos de garbanzo con bacalao. Grão de bico com bacalhau. Na Espanha se prepara o grão de bico como a gente faz feijoada. ⁣
⁣
Se quiser acrescentar ao prato do dia, bebida e pão, o valor sobe a 8€. O pão é mara e o vermut muuuito bom, por isso vale a pena acrescentá-los.⁣
⁣
Para ir com amigos e petiscar, há tábuas de frios, colmadas (sanduíches) e conservas. ⁣
⁣
Veja o cardápio inteiro com preços no site oficial: http://lacolmada.com ⁣
⁣
Destaque: atendimento 5 estrelas.⁣
⁣
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  • Hotel maravilhoso em Madri⁣ 🔝
Gente do céu, apaixonei por um dos hotéis que testei nessa última viagem para Madri. ⁣
⁣
Na verdade, também gostei de outro, que vou postar mais para frente. ⁣
⁣
Mas voltando a esse 4 estrelas incrível que me hospedei em 2 noites diferentes, uma com minha sogra e outra com meus pais.⁣
⁣
Ocupa um edifício histórico que foi o maior arranha-céu da Espanha na década de 1950. Foi remodelado totalmente pela rede RIU e reabriu nesse último verão.⁣
⁣
Mas o que quero destacar é o atendimento prestado por todo o staff, desde a recepção ao senhor que abre a porta. Passando pela senhora que retira os pratos da mesa no café-da-manhã. De tirar o chapéu!⁣
⁣
Os dois quartos que me hospedei tinham uma vista incrível de Madri, com Palácio Real incluído.⁣
⁣
Os hóspedes tem livre acesso a um dos melhores mirantes da cidade. E ainda conta com um piscina (bem pequena), academia, café da manhã com show cook e uma localização fantástica!⁣
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  • ⁣
Palmeritas Original, novidade em Madri.⁣
⁣
O dono de uma das melhores confeitarias de Madri e do melhor croissant de framboesa abriu essa “porta” no coração da Gran Via, praticamente na frente da Primark. ⁣
⁣
O responsável? Alejandro Montes e sua casa insígnia? Mama Framboise. ⁣
⁣
Eu escrevi porta porque está pensado para atender o pessoal na rua. Mas também dá para entrar no hotel Hyatt e saboreá-las desde dentro com um cafezinho quente!⁣
⁣
Loja de um único produto, a palmerita, conhecida no Brasil como palmier ou ainda como orelhas de elefante 😋⁣
⁣
Um doce de massa folhada que Alejandro deu um giro de 180 graus criando 12 sabores diferentes, uma mais legal que o outro. Eu provei a “castiza”, ou seja, a palmerita com mais sabor a Madri que leva geléia de morango, chocolate de amoras e pétalas de violeta cristalizada. ⁣
⁣
Crocante, fresca e de sabores surpreendentes. Meus pais também adoraram. ⁣
⁣
💶 O preço? 1,70€⁣
⁣
⏰ Abre de segunda a quarta-feira das 8:30 às 22:00 horas. Quinta e sexta-feira das 8:30 à meia-noite. No sábado das 9:30 à meia-noite e no domingo das 9:30 às 22:00 horas.⁣
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📫 End.: Calle Gran Vía 31, 28013⁣
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Fotos próprias e de divulgação
  • 📙Há 30 anos li a saga da família Buendía. Mas rondava a tentação de voltar a ler essa obra-prima de Gabriel García Márquez na sua língua nativa. ⁣
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Tinha receio que aquela magia da primeira leitura se esvanecesse, mas que nada, apaixonei ainda mais por “Cem Anos de Solidão”. ⁣
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Realismo fantástico recheado de muita verdade. O que me levou ao pranto, ao riso e a vontade de ter escrito cada uma daquelas linhas. ⁣
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Nada sobra nesse livro redondo. Li uma edição linda, com uma fonte especial e ilustrada. Também encontrei uma edição especial em português e coloquei o link na bio prá você. Tanto a gente reclama de como o mundo está, talvez  sua colaboração nesse Natal pode ser presentear momentos de reflexão, que ao final são bem mais baratos que aquela blusinha que vai acabar esquecida no fundo do armário em menos de 4 meses 😉⁣
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“… había encontrado la paz en aquella casa donde los recuerdos se materializaron por la fuerza de la evocación implacable, y se paseaban como seres humanos por los cuartos clausurados”.⁣
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“… el alma se le cristalizó con la nostalgia de los sueños perdidos”.⁣
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“La necesidad de sentirse triste se le iba convirtiendo en un vicio a medida que la devastaban los años. Se humanizó en la soledad”.⁣
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  • Sabe aqueles dias únicos, em que tudo é plenitude?! Pois é, podem não ser cotidianos, onipresentes, mas acho que por isso mesmo são tão especiais🤓

E uma pergunta prosaica, você gostou de ver mais da minha ilha por aqui?

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  • Um anjo na Playa de Las Canteras 🔝

Forma parte do presépio de areia que todos o se constrói aqui em Las Palmas de Gran Canaria. Artistas do mundo inteiro fazem sua leitura desse clássico natalino 🎅🏼 O “Belén” inaugura nesse sábado e vou mostrar prá vocês 🎬

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