Guias de Viagem e Arte

 
 
out 06 2013

Um prato perfeito para o outono europeu: cocido madrileño

Este post faz parte da Blogagem do Outono Europeu, uma série de posts que o Turomaquia, juntamente com outros blogs brasileiros de cidades europeias, estará publicando.

Numa comparação bem grosseira, o cocido é a feijoada espanhola. Cada região tem o seu, o que muda é o que leva cada um. A maioria dos cozidos espanhóis tem como ingrediente principal o garbanzo (nosso grão-de-bico) e até agora só conheci uma exceção, a fabada asturiana, que leva feijões brancos.

Por aqui ninguém come grão-de-bico em salada. Ele é o rei dos pratos “de cuchara”, daqueles que é melhor comer com colher ? É possível encontrá-lo em menus durante todo o ano, mas é complicado comê-lo nos 35 graus do verão. É um prato pesado, perfeito para quando o friozinho começa a se fazer mais presente.
Cocido Madrileño
Foto de Salvatore G2

Tal qual a feijoada, cozinha-se por muito tempo um montão de ingredientes, além do grão de bico, leva repolho, cenouras, batatas, morcilha, galinha, mocotó, chouriço, ponta de presunto ibérico, toucinho e macarrão cabelo de anjo. Além de uma espécie de bolinho frito feito com migalhas de pão dormido, ovos, bacon, salsinha e alho.

Parece que leva tudo, né? Como todo prato de origem humilde, a intenção era essa, colocar na penela tudo que sobrava na cozinha e que desse sustância. E olha que o dito tem história, mais o menos se tem notícia do “moço” desde o século 17 e sua origem é judaica.

Já provei várias vezes e posso te dizer que é um prato com caráter e delicioso. E o legal é que não se serve tudo junto, fazem em 2 ou 3 passos:
1) primeiro, a sopa. Resultado das 3 (ou mais) horas em que os ingredientes ficaram cozinhando na panela enorme.
2) o grão de bico com as verduras e batatas;
3) e por fim, as carnes.
Restaurante Casa Carola - Madrid
Foto de Pablo Monteagudo
Cocido Madrileño
Foto de Javier Lastras

Em alguns lugares servem juntos os passos 2 e 3. Eu prefiro separados para saborear mais cada ingrediente. É uma comida fantástica para longas conversas regadas com um bom vinho tinto.

Dica turomaquia: quer comer um bom cozido em Madri e com estilo? Nas quartas-feiras, na hora do almoço (13:00 às 16:00 horas) suba até a terraza do Hotel Wellington. E desfrute por 23€, do cocido madrileño + água + vinho ou cerveja + sobremesa.
Hotel Wellington Madrid

Quer ficar sabendo quando saem os próximos posts?
Então curta nossa página no Facebook, clicando aqui.
Siga o nosso Twitter @turomaquia.
Viaje com a gente no Google+ – google.com/+TuromaquiaViagens
Inscreva-se no nosso canal no YouTube, e seja o primeiro a ver nossos videos Turomaquia.
Veja nossas fotos no Instagram – Turomaquia.

Para ver os demais posts da Blogagem do Outono Europeu, visite:
Conexão Paris – hummm cogumelos e trufas
Londres para Principiantes – acompanha uma receita 🙂

1 Comentário

  1. Deise

    Nossa! Babei nessa primeira foto!

    responder

Siga o Turomaquia no Instagram

Instagram

  • Diz se essa avenida não é linda!? Fica na entrada de Telde, que é uma cidade do lado da minha e é também onde se encontra o aeroporto da ilha. 
#grancanarialovers #telde #canaryislands🌴 #beautifulstreet
  • Uma das igrejas mais surpreendentes que eu já visitei ☀️ olha a foto do exterior para entender um pouco a minha surpresa! 🌎 Tem roteiro com mapa no Turomaquia.com para vc curtir a cidade que abriga está belezura. Aliás, esse é um dos bate e volta clássicos desde Milão. ❓Qual foi a igreja que vc visitou que mais te surpreendeu?

#barroco #roteiroitalia #italialovers #bergamo #milao
  • Depois de ver a história escancarada diante dos seus olhos em Berlim. De sentir as feridas n’ alma causadas por um muro que separou famílias, amigos, amores. Talvez você necessite de um pouco de barroco e rococó para voltar a ver o lado rosa da vida. Pra isso passa lá no www.turomaquia.com e veja o guia completo para conhecer o palácio de verão de Frederico, o Grande. Um bate e volta perfeito desde BERLIM 🤩

#alemanha #berlinlovers #berlim #sanssouci #barroco #roteiroberlim
  • Não é necessário fé para se emocionar em locais de peregrinação como Fátima. Somente faz falta ter dentro do corpo algo que se acordou chamar empatia.

Vc já visitou algum grande centro de peregrinação? Qual?

Hoje no blog publiquei um guia completo de Fátima, um dos maiores centro de peregrinação mariana do mundo 🌎 
Para ler, guardar ou imprimir 😉 visite o www.turomaquia.com ou clique no link da bio 👀

#santuariodefatima #fatimaportugal #turismoreligioso #3pastorinhos #portugallovers #roteirosturo
  • O Belvedere é um dos atrativos incluídos no Vienna Pass e foi minha primeira visita no dia que utilizei o passe.

Na verdade só visitei um dos edifícios, o Upper Belvedere, para viajar no mundo de Klimt. 
Tinha lido que não se podiam tirar fotos, agora está permitido desde que seja sem flash 😍

#vienalovers #belvedere #viennapass #klimt
  • Porque a vida é feita de detalhes 😘

#goult #provence #roteiroprovence #francelovers

Follow Me!